芋头的营养价值与做法(4)

　　二、芋头排骨煲。

　　材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。

　　调料：酒1大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。


芋头排骨煲
　　做法：

　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　提示：

　　1、可直接用深皿盛装。

　　2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。